Крюшон

Категория: Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.)
Получают смешиванием легкого виноградного вина с ромом или коньяком с добавлением свежих фруктов, сахара, иногда шампанского.

Как было сказано выше, к каждому коктейлю рекомендуется подавать свой гарнир.

Гарнир № 1 — ледяные кубики или шарики по 6—8. Их получают замораживанием кипяченой воды в специальных пластмассовых формочках в морозильной камере домашнего холодильника. Иногда воду подкрашивают, добавив в нее немного ягодного сиропа или сока. Перед замораживанием в каждую ячейку формы можно положить по одной небольшой ягоде: клюкву, чернику, бруснику или изюм.

Гарнир №2 — дробленый пищевой лед неправильной формы с частицами, значительно меньшими, чем в гарнире № 1.

Гарнир № 3 — кружок лимона или апельсина с насечкой по радиусу, насаженный на край бокала.

Гарнир №4— кружок лимона или апельсина, горизонтально помещенный сверху на бокал или рюмку с напитком.

Гарнир № 5 — очищенный от кожицы апельсин, разделенный на дольки; подают отдельно на маленьком блюдце.

Гарнир №6— цедра цитрусового плода, срезанная узкой длинной лентой. Из нее сворачивают спираль и вешают на край бокала так, чтобы спираль частично была в бокале, после чего в него наливают напиток.

Гарнир №7— «иней» из сахара на кромке бокала. Сахарный песок насыпают на блюдце. Края пустых бо

калов протирают долькой лимона или яблока, а затем бокалы частично погружают в сахарный песок на блюдце. На смоченное стекло прилипают кристаллики сахара в виде тонкого белого слоя, напоминающего снежный иней. Затем бокал наполняют напитком так, чтобы не разрушить белый слой «инея».