Воду со спиртом смешивают в закрытых аппаратах— сортировочных чанах. Перемешивание осуществляется мешалками, перекачиванием «на себя» сжатым воздухом и другими способами. Ингредиенты вносят на этой стадии или в доводный чан. На заводах малой мощности в сортировочных чанах можно проводить обработку активированным углем.