Главная > Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.)

Майоран садовый

Душица садовая, или майоран, — многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Растет на Украине (в Крыму), в Молдове, на Кавказе. Существует майоран дикий и садовый. Родина — Северная Африка.

Надземная часть майорана содержит эфирные масла, имеющие приятный аромат и острый горьковатый вкус. В пищу применяются листья и цветочные почки в свежем, сушеном и поджаренном виде. Слабое поджаривание улучшает вкусовые свойства. Служит хорошей приправой к первым и вторым блюдам (мясным, рыбным, овощным),к салатам. Входит в состав ряда соусов. Майораном ароматизируют уксус, некоторые напитки, в частности чай, используют при засолке огурцов и помидоров. Применяется он также при производстве ливерных и польских колбас, в сыроваренной промышленности. Придает приятный вкус рыбным и мясным фаршам. Входит в состав перечных смесей в виде порошка из сухих листьев. Используется в консервной промышленности, а также в парфюмерии.

Обладая специфически сильным ароматом и сильно пряным, но слабожгучим вкусом, майоран может с успехом использоваться почти в любых блюдах. Жареный гусь или утка под майораном всегда вызывают одобрение, майоран идет почти во все супы.

Майорану в качестве пряности отдается предпочтение в польской, литовской, белорусской, латышской и эстонской кухне.

<<< Хмель обыкновенный
Куркума >>>

Рейтинг:
  • Итоги рейтинга 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
5.0/5 (1 голос)

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить