Химический состав кофе

Категория: Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.)

Жареный кофе содержит (в %): азотистых веществ — 13,9; жира—14,4; кофеина — 1,2 до 2,5; минеральных веществ — 3,9; сахара — 2,8; витамины (Bb B2, PP). Влажность жареного кофе не более 7 %.

Кофе повышает работоспособность, улучшает обмен веществ, возбуждает нервную систему. При чрезмерном его употреблении возникают повышенная нервная возбудимость, сердцебиение, раздражительность, нарушение сна и т. д.