Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты, сукцинилированные моноглицериды E472g

Эмульгаторы.

Смесь эфиров янтарной кислоты и моно- и диглицеридов, получаемая сукцинилированием продукта глицеролиза пищевых жиров и масел, либо прямой этерификацией глицерина пищевыми жирными кислотами.

Воскоподобная масса грязно-белого цвета.

ДСП отсутствует. В РФ разрешены в качестве эмульгаторов в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение

В хлебобулочных изделиях (аналогично DATEM).