Этилмальтол E637
Категория: Пищевые концентраты и добавки
Усилитель вкуса и аромата.
Белый кристаллический порошок с характерным фруктово-ка-рамельным запахом и сладким фруктовым вкусом.
Хор. раств. в этаноле, хлороформе; ср. раств. в воде.
Получение
Щелочным гидролизом производных стрептомицина.
В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевого продукта в ароматизаторы и вку-соароматические добавки в количестве согласно ТИ (п. 3.14.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Усилитель сладкого вкуса. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов.
Другие области применения: душистое вещество в парфюмерии.