Ортофосфат калия з-замещённый

Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, стабилизатор, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей.

Бесцветные или белые гигроскопичные кристаллы или гранулы без запаха.

Хор. раств. в воде; нераств. в этаноле.

Получение

Взаимодействием фосфорной кислоты с едким кали, карбонатом калия или хлоридом калия.

В РФ разрешён в соотв. с СанПиН 2.3.2.1293-03 - см. (i) ОРТОФОСФАТ КАЛИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ.

Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м³, класс опасности 4.

В пищевой промышленности применяется редко. Иногда добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Другие области применения: производство каучуков.