Сульфат магния E518

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Отвердитель, питание для дрожжей, осушитель.

Кристаллы или кристаллический порошок горького вкуса.

хор. раств. в воде, глицерине.

Природный источник

Основные минералы: эпсомит (гептагидрат; горькая соль) и кизерит (моногидрат).

Получение

Из природных рассолов, твёрдых солевых отложений.

ДСП не ограничено. В РФ разрешён в качестве соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сульфатами (п. 3.2.17 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Иногда добавляется в консервированные овощи для предотвращения их размягчения. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Сульфат магния по ГОСТ 4523-77 «Магний сернокислый 7-водный. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».

Другие области применения: в фармацевтике как спазмолитическое, слабительное, желчегонное лекарственное средство; в текстильной, целлюлозно-бумажной, химической промышленности.