Главная > Пищевые концентраты и добавки

Маслосмолы паприки E160с

Краситель (каротиноид), вкусо-ароматическая добавка.

Капсантин и капсорубин являются основными красящими веществами экстракта, капсаицин — основным вкусоароматическим веществом.

Тёмно-красная вязкая жидкость с интенсивным вкусом и запахом паприки.

Хор. раств. в жирах и маслах; нераств. в воде, глицерине. Устойчивость к свету, нагреву, щелочам, фруктовым и другим кислотам умеренная.

Природный источник

В стручках паприки вида Capsicum annuum L.

Получение

Экстракты паприки получают экстракцией молотых стручков (с семенами или без) паприки вида Capsicum annuum L. разрешёнными для этого растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат, диоксид углерода). Примеси: компоненты стручков паприки, в т.ч. капсаицин с очень острым вкусом.

ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешены в качестве цвето-вкусо-ароматической добавки в 2 стандартах на плавленые сыры GMP; в солёных огурцах в количестве до 300 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими красителями. В РФ разрешены в качестве красителя в некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в сухие завтраки из зерновых, экструдированные и вздутые и/или ароматизированные фруктами, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.5, 3.10.10, 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03); в сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо в количестве до 10 мг/кг (п. 3.10.12 СанПиН 2.3.2.1293-03); а также в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.11.3 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Добавка используется, в зависимости от растворимости, для окрашивания мясопродуктов, супов, соусов, майонезов, сыров, напитков и кондитерских изделий. Дозировка, в зависимости от интенсивности окраски и области применения, 0,1-4 г/кг.

Другие области применения: в ЕС разрешены и применяются для подкрашивания фармпрепаратов и косметических средств.

Чистые красители не имеют промышленного значения. В продаже имеются жидкие экстракты паприки и порошкообразные препараты как в маслораств., так в вододиспергируемой формах.

<<< Ментол
D-маннит E421 >>>

Рейтинг:
  • Итоги рейтинга 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
5.0/5 (1 голос)

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить