Зеаксантин

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Краситель (каротиноид, ксантофилл).

По внешнему виду представляет собой коричнево-красный кристаллический порошок или р-ры в маслах от жёлтого до жёлто-оранжевого цвета. Жирорастворим, но в продаже имеется также в форме вододиспергируемых препаратов. Содержится в кукурузе, ягодах облепихи и в яичном желтке. Производится с помощью ферментов или синтезом из углеводородов меньшей молекулярной массы. Разрешения на применение в пищевых продуктах в Европе и в России отсутствуют. Используется в качестве добавки к кормам для пигментации яичного желтка и кожи бройлеров.