Глюконат натрия E576
Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.
Белый кристаллический порошок.
Хор. раств. в холодной воде, кислотах, щёлочах; нераств. в спиртах.
Природный источник
В виде глюконовой кислоты.
Получение
Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.
Метаболизм и токсичность
См. ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА. Хор. растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.
ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS. В РФ разрешён.
Являясь комплексообразователем, глюконат натрия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.
Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.