Глюконат магния E580

Категория: Пищевые концентраты и добавки

Регулятор кислотности, комплексообразователь.

Белый кристаллический порошок.

Хор. раств. в холодной воде, кислотах, щёлочах; нераств. в спиртах.

Природный источник

В виде глюконовой кислоты.

Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Метаболизм и токсичность

См. ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА. Хор. раств. и всасываемые глю-конаты считаются хорошими поставщиками минеральных в-в.

ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS. В РФ разрешён.

Являясь комплексообразователем, глюконат магния связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.

Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.