Глюконат калия E577
Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.
Пентаоксигексаноат калия.
Белый кристаллический порошок.
Хор. раств. в холодной воде, кислотах, щёлочах; нераств. в спиртах.
Природный источник
В виде глюконовой кислоты.
Получение
Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.
Метаболизм и токсичность
См. ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА. Хор. растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.
ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS. В РФ разрешён согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.9 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение
Являясь комплексообразователем, глюконат калия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.
Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.