Виолоксантин E161е

Краситель (каротиноид, ксантофилл).

Р-ры в углеводородах имеют цвет от жёлтого до красно-оранжевого.

Спектрометрия: растворитель хлороформ, максимумы поглощения 424, 452, 482 нм. Хор. раств. в растительных маслах, орг. растворителях; нераств. в воде.

Природный источник

Жёлтые анютины глазки, другие цветы и фрукты.

ЕС: больше не разрешён для окрашивания пищевых продуктов, но см. ЛЮТЕИН (Е161Ъ) И КАНТАКСАНТИН (E161g). В РФ разрешён.

Не имеет промышленного значения.