История кофе
Кофе — это напиток, получаемый из семян плодов кофейного дерева, которое распространено во многих тропических странах.
Плоды знаменитого на весь мир кофейного дерева по внешнему виду очень сильно напоминают вишню. В первую очередь, это относится к красному цвету плодов, которые сверху покрыты мякотью, а внутри имеют 2 семени, из которых, собственно, и получают кофе.
Кофе имеет огромное число поклонников по всему миру, которые не могут помыслить о том, чтобы прожить хотя бы 1 день без чашечки этого напитка. И это не удивительно, ведь кофе способно снять усталость, вновь даровать ушедшее вдохновение и просто позволяет провести незабываемые минуты, наслаждаясь его вкусом.
Так как же люди узнали об этом напитке? Как догадались его жарить, чтобы кофе стал тем, чем он является для нас вот уже не одно столетие?
Существует такое огромное количество легенд и мифов о кофе, что в них порой очень трудно разобраться. Так, Пьетро де Вале, ученый и путешественник, полагал, что история кофе берет свое начало еще в период Троянской войны. Видимо, основанием для такого заявления стало упоминание в знаменитой «Одиссее» Гомера о гом, что великолепная Елена, дабы избавиться от тоски или злости, смешивала кофе с вином.
По одной легенде, в провинции Кафа, откуда и берет свое начало история этого напитка, пастух, зарабатывающий себе на жизнь выпасом коз, заметил, что его подопечные, наевшись плодов и листьев какого-то растения, становились необычайно бодрыми и могли играть очень долгое время. Все это очень утомляло пастуха. Тогда он решил узнать, в чем кроется загадка такой бодрости. Он проследил за тем, какое растение ели козы, и тоже решил его попробовать. Обнаружив его, он сорвал несколько листочков и решил их сварить на костре. Получившийся напиток он выпил и не сомкнул глаз всю ночь, чувствуя себя при этом превосходно. Эта легенда очень напоминает легенду о чае, которая упоминалась в начале нашей книги.
Первое упоминания о кофе можно найти в трудах арабского врача и ученого Авиценны, который дал описание кофейному напитку. Правда, в своих трудах он называл его «бон», так в Йемене называли кофейные зерна и напиток из них.
Первые упоминания о массовом употреблении кофе связаны с аденскими мечетями, где его пили для поднятия сил в перерывах между молитвами.
Вкус напитка так нравился молящимся, что очень скоро он приобрел большую популярность среди населения. Тогда люди заметили удивительный эффект от употребления этого напитка: он придавал бодрость, силы. Именно поэтому наибольшую популярность кофе снискал там, где собирались рабочие люди, которым хотелось отдохнуть, набраться сил, испив при этом удивительный на вкус напиток. С течением времени привычка пить кофе в любое время суток прочно вошла в обиход местных жителей, которые могли пить кофе и дома, и в гостях, и в специально обустроенных для этого местах.
Эту привычку очень быстро заметили усталые путники, которым для поднятия сил и настроения наливали кофе. К концу XV века популярность кофе распространилась уже по всей Мекке и Медине, откуда паломники из разных стран Ближнего Востока распространяли легенды о чудном напитке. В распространении кофе немаловажную роль сыграли многочисленные войны тех лет: вскоре о кофе узнали в Индии, на Востоке, в Африке и Европе.
Из истории кофе известно, что первым в мире кофейным магазином был Kiva Han, открытый в Константинополе в 1475 г. Там же существовал необычный для тех мест закон, согласно которому женщина, не имеющая право требовать развода у мужа, получала все-таки разрешение на это в том случае, если он не мог обеспечить ее кофе каждый день.
Кофе оказался настолько популярным, что у него помимо поклонников появились и противники. Так, в XVI веке в Мекке правитель города запретил мусульманам под страхом смерти употреблять кофе, ссылаясь на главу в Коране, запрещающую употреблять возбуждающие напитки. Были сожжены все кофейни со всем запасом кофе, который был в них. Другой правитель на этом не остановился, а придумал достаточно изощренную казнь любителям кофе — их сажали в мешки из-под кофе, которые затем зашивали и бросали в море.
В том же веке английские моряки привезли в Англию кофе, а уже в середине XVII века в Оксфорде открылась первая во всей Британии кофейня, которую прозвали «грошовым университетом», поскольку кофе в ней стоил сущие копейки.
В 1773 г. произошел бунт американских колониалистов, который попал в историю как «Бостонское чаепитие». Казалось бы, при чем здесь чай? В знак несогласия с политикой английского королевского двора бунтующие выбросили за борт кораблей все мешки с чаем, который в то время был очень популярен. Чай стал дефицитом, тогда его нишу занял кофе. Употребление кофе было своего рода несогласием с действиями властей, находившихся в далекой Англии.
Следует также упомянуть и об истории растворимого кофе.
В 1901 г. Сатори Като, японец по происхождению и американец по паспорту, первым в мире приготовил растворимый кофе.
Независимо от него Джордж Констан Вашингтон в 1906 г. обратил внимание на то, что после употребления любимого напитка
на дне кофеварки оставался необычный осадок. Именно с этим осадком английский химик проводил очень много экспериментов. В результате спустя 3 года в продажу поступил первый в мире растворимый кофе, который назывался «Red Е Coffee».
Однако все поклонники растворимого кофе отмечают другую дату, а именно 24 июля 1938 г. Считается, что именно в этот день появилась одна из самых известных марок этого вида кофе — «Nescafe».