Кровь белух
Выход крови у белухи составляет в среднем 5% веса зверя, т. е. выше, чем у крупного рогатого скота.
Взрослые (белые) белухи дают 30-45 кг, а полувзрослые (голубые) 20-30 кг крови.
Химический состав крови белухи, по данным Г.Ф. Друккера и С.И. Гакичко (в процентах):
Цельная кровь |
Сыворотка |
Сгустки | |
Влаги |
73,89 |
88,76 |
64,80 |
Жира |
0,29 |
0,26 |
0,16 |
Азота |
3,89 |
1,51 |
5,25 |
Золы |
0,58 |
0.56 |
0,72 |
Фосфора |
0,18 |
0,08 |
0,18 |
Кровь белух отличается от крови сельскохозяйственных животных значительно большим содержанием плотных веществ, особенно белка.
Это видно из следующих цифр (по Абдергальдену):
Виды животных |
Корова |
Овца |
Коза |
Лошадь |
Свинья |
Белуха |
Содержание плотных веществ (в %) |
19,1 |
17,3 |
19,6 |
20,5 |
20,9 |
26,1 |
Содержание белка (в %) |
4,6 |
6,7 |
7,8 |
8,4 |
6,8 |
9,4 |
Содержание золы сравнительно невелико. Приведенные данные показывают, что кровь белух более ценна для получения пищевых и технических альбуминов, чем кровь сельскохозяйственных животных. Опыты Г.Ф. Друккера и С.И. Гакичко показали, что из крови белух можно получить черный и белый альбумины, которые по внешнему виду не отличаются от аналогичных альбуминов, полученных из крови крупного рогатого скота. Есть все основания предполагать, что кровь белух возможно использовать так же, как и кровь сельскохозяйственных животных. Выход черного альбумина составляет примерно 2/3 веса цельной крови (остальная 1/3 - сыворотка).
Кроме того, кровь белух богата фибрином, почему она быстро свертывается, образуя сгустки; вес последних составляет примерно 2/3 веса цельной крови (остальная 1/3 - сыворотка).
Кровь белух можно получить при закалывании животных, вытащенных на берег. В настоящее время убой этих животных производится уколом длинного тонкого ножа в сердце (под ласт или между ластами). Некоторые трудности в сборе крови могут возникнуть потому, что белухи после укола ножом, даже если последний поразит сердце, продолжают некоторое время биться; это не позволяет подставить сборочный таз под струю вытекающей крови. Поэтому на крупных оборудованных белушьих промыслах с целью сбора крови следует производить убой белух либо в подвешенном состоянии (при помощи лебедки за хвост), либо на решетчатом помосте, под которым должен быть устроен желоб для стока крови в чан. Возможно извлечение крови из туши при помощи полого ножа, вводимого в сердце животного.
В настоящее время использование белушьей крови еще не получило производственных размеров и характера.