Нормы расхода сельди, лука и рецептуры на вспомогательные продукты при выработке сельди по-домашнему

(в кг на 100 кг готовой продукции)

Сельдь соленая неразделанная (атлантическая или тихоокеанская) 115 или

Сельдь соленая обезглавленная (атлантическая или тихоокеанская) 102,5

Лук репчатый сырой 12

Примечание. У неразделанной сельди удаляются жабры и кишечник; отходы и потери при разделке - 8 %.