Пищевые красители

Синтетические пищевые красители широко используются и в продуктах питания и напитках. Обычно их можно отнести к одному из четырех классов: азо (моно-, ди-, и три-), индоловые, трифенилметановые, и метиновые красители. В большинстве случаев эти красители являются кислотными или анионными и содержат сульфоновую, карбоксильную или фенольную группы. Эти сильные ионные соединения не могут быть легко разделены обычными методами обращенно-фазовой ВЖХ, и требуют использования ион-парных реагентов. При использовании мультифазной колонки (как показано на рисунке), достигается отличное разделение и без использования ион-парных реагентов.