Поджелудочная железа

Поджелудочная железа лежит в брюшной полости под двенадцатиперстной кишкой. У крупного рогатого скота она расположена между ножками грудобрюшной преграды с одной стороны и селезенкой и рубцом - с другой, простираясь от 12-го грудного до 2-4-го поясничного позвонков. Обычно у этих животных поджелудочная железа представляет собой удлиненный орган (длиной до 45 см и шириной 10-12 см), согнутый петлей. Левая доля железы, лежащая около рубца и селезенки, сзади делится на две ветви (лопасти), охватывающие воротную вену. Цвет поджелудочной железы крупного рогатого скота желтовато-розовый, вес колеблется от 100 до 500 г (в среднем около 150 г).

У мелкого рогатого скота поджелудочная железа примерно такой же формы, как и у коров и быков, но значительно меньшей величины. Вес ее составляет в среднем около 50 г (от 20 до 100 г). Цвет красно-желтый.

Относится к числу желез с двойной секрецией - внешней и внутренней. Она вырабатывает пищеварительный сок, содержащий фермент трипсин, который по особому выводному протоку выделяется в полость двенадцатиперстной кишки. Но одновременно эта железа (или, точнее, некоторые ее части) вырабатывает особый гормон -инсулин, который поступает в кровь и регулирует углеводный обмен всего организма.

Поджелудочная железа свиней своей головкой лежит в изгибе двенадцатиперстной кишки; левая лопасть ее расположена в области двух последних грудных и двух первых поясничных позвонков; правая лопасть прикреплена к толстой и прямой кишке. Окраска ее розовато-белая или розовая. Вес колеблется от 30 до 150 г (в среднем около 70 г).

На мясокомбинатах используют поджелудочные железы крупного рогатого скота, овец, свиней и лошадей.

Снаружи поджелудочная железа одета тонкой соединительнотканной оболочкой, от которой в глубь тела железы отходят прослойки соединительной ткани, подразделяющие весь орган на ряд долек.

По своей микроструктуре поджелудочная железа относится к числу трубчато-ацинозных, т. е. к железам с разветвленной системой выводных протоков и шаровидными или яйцеобразными конечными секреторными отделами.

Инкреторная деятельность поджелудочной железы осуществляется клетками особых островков Лангерганса, разбросанных среди альвеол и протоков железы. Эти островки, величина которых колеблется от нескольких микронов до 0,5 мм, образованы скоплением довольно крупных, сильно вакуолизированных и содержащих секреторные зерна клеток, между которыми проходят многочисленные капилляры.

Из извлеченных из туш убойного скота поджелудочных желез путем экстрагации вырабатывается инсулин - незаменимое средство при лечении сахарной болезни. Он применяется также при целом ряде других заболеваний - при истощении, болезнях печени и др.

Из поджелудочных желез приготовляется также ферментный лечебный препарат - панкреатин, содержащий трипсин. Кроме медицины, препараты этих желез используются в кожевенном производстве.