Главная > Рыбные консервы и презервы

Рецептура приготовления пряно-уксусного маринада

(в кг на 100 кг пряного маринада)

Сахар 5,1
Перец душистый 0,192
Перец горький 0,060
Корица 0,096
Гвоздика 0,096
Лавровый лист 0,128
Соль 3,0
Уксусная кислота 80 % 2,6
Вода 94,0
Всего 105,3

Примечание. Потери при приготовлении маринада - 5 %.

Приготовление желе

К раствору, слитому после первого прессования жареной или печеной миноги, добавить при подогревании желатин в количестве, равном 6 % от массы используемого слитого раствора.

<<< Рецептура приготовления пересыпки
Рецептура приготовления пряного раствора >>>

Рейтинг:
  • Итоги рейтинга 1.83/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
1.8/5 (6 голосов)

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить