Рецептуры приготовления рыбно-мучных изделий на 1000 штук массой по 100 г
Категория: Рыбные консервы и презервы
Примечание. Яйца для смазки пирогов - 1,0 кг, масло для смазки противня - 0,5 кг.
Примечание. Яйца для смазки пирогов - 1,0 кг, масло для смазки противня - 0,5 кг.
- Примечания:
- 1. При изготовлении пирожков жареных расход масла на обжарку 6 кг.
- 2. Расход масла на обжарку лука в фарш для пирожков с головизной 0,75 кг.