Съемка пера

Категория: Разное

При щипке пера с забитой птицы в коллективных хозяйствах и у фермеров и на небольших птицеводческих фермах какая-либо механизация этого процесса, понятно, не применима. Здесь перо снимается руками с только что забитой птицы путем выдергивания его из кожи еще теплой тушки. Для того чтобы в этих условиях получить перо и пух высокого качества, удовлетворяющего требованиям рынка, нужно соблюдать при забое птицы и щипке пера следующие правила:

1. Забитую птицу надо положить так, чтобы шея ее свисала вниз и кровь стекала, не пачкая перьевого покрова.

2. Съемку пера и пуха надо производить без предварительной ошпарки тушки птицы горячей водой (всухую). Ошпарка пера ведет к потере им упругости й блеска и способствует сваливанию в комки; такое перо после щипки должно подвергаться тщательной сушке, иначе оно начнет разлагаться и плесневеть.

3. При щипке перо надо подразделять на описанные выше сорта и цвета. Это повышает ценность его и облегчает обработку. Нельзя смешивать перо, собранное от птиц разных видов. Особенно важно не смешивать перьев разных цветов, так как последующее подразделение их по цвету возможно только при кропотливой ручной разборке.

Перо каждого сорта и цвета должно быть уложено в отдельные мешочки.

На птицебойнях и птицекомбинатах, где одновременно забивается большое количество птицы, возможно разделение труда рабочих, производящих убой птицы и щипку их пера, а частично и механизация этих процессов.

В настоящее время на птицебойнях щипка пера с кур производится обычно на особых столах (рис.).

Рис. Столы для резки и щипки кур (вверху - продольный разрез внизу - вид сверху)

У одного из концов этого стола расположен резальный ящик; дно его из оцинкованного железа, имеет форму четырехугольной воронки, обращенной горлом книзу. Над этим ящиком кур режут; воронка ящика служит для сбора крови в сосуд, находящийся под ящиком.

К резальному ящику с двух сторон примыкают два желоба из оцинкованного железа около 3 м длины и 15-20 см ширины. Эти желоба укреплены на высоте примерно 1 м на особых подставках так, что они имеют небольшой уклон в сторону резального ящика, куда и открываются нижними концами. Сверху оба желоба покрыты деревянными крышками, имеющими продольные щелевидные вырезы такой ширины, чтобы в них свободно входила шея курицы. Между обоими желобами укреплены за края четыре больших мешка: первый для сбора пера с хвоста и шеи петухов, второй для перьев подкрылка, третий для срывка и четвертый для шейного пера.

Работа по резке и щипке кур на этом столе ведется так. Резак стоит у свободной стороны резального ящика. Подавальщица подает ему головой вперед курицу или петуха; резак открывает пальцами птице клюв и перерезает особым ножичком или ножницами шейные кровеносные сосуды (яремные вены), идущие у корня языка. Одновременно резак концом ножа делает укол через нёбо в мозг птицы, что вызывает паралич мускулатуры; это облегчает обескровливание и щипку пера. Затем подавальщица кладет курицу на крышку желоба, заправляя голову ее в щель этой крышки так, чтобы она свисала в желоб, куда и попадает кровь, вытекающая из клюва птицы; этим перо предохраняется от загрязнения. Первая срывщица, принимая от подавальщицы зарезанную птицу, вырывает из ее тушки крупные перья хвоста и крыльев и бросает их в мешок для перьев подкрылка, та же срывщица срывает с тушки петухов перья шеи и хвоста (косицу) и бросает их в первый мешок станка. Затем, не вынимая головы птицы из желоба, она передает ее второй срывщице, которая снимает перо со спины, груди и боков птицы, и бросает их в третий мешок стола. Наконец, третья срывщица срывает перо с огузка птицы и шеи; это перо собирается в четвертый мешок.

После этого голову курицы вынимают из желоба, вкладывают ей в рот для прекращения кровотечения тампон из мягкой бумаги и окончательно очищают тушку от остатков перьев.

При подобной организации забоя и щипки кур перо не пачкается кровью и отдельные сорта его собираются в различные мешки.

Ощипка гусей и уток на птицебойнях производится обычно так. Перед убоем птицу подвешивают вниз головой на особых вешалах; крылья у птицы закладывают одно за другое. Зарез производят путем перерезания кровеносных сосудов с левой стороны горла у корня языка, для чего ножницы вводят в клюв птицы. После обескровливания в рот птицы вводят тампон из мягкой бумаги и приступают к щипке пера. Последнюю производят в четыре этапа. Первая щипальница вырывает перья писчика и подкрылка, вторая все мягкое перо, отделяя шейное, третья пух, а четвертая очищает тушку от остатков перьев и пуха. Собранное перо и пух нужно класть в отдельные для каждого сорта ящики. Голова и верхняя часть шеи остаются неощипанными.

В последние годы были произведены попытки механизировать процессы щипки пера. Однако особо положительных результатов добиться пока не удалось, так как щипка машиной обычно не дает достаточно полного съема пера. Наиболее удачной по конструкции оказалась машина Кингдона, но и она не дает большого экономического эффекта при своем применении в щипке различных видов птицы.

Щипаное перо следует просушить, для чего его рассыпают тонким слоем в хорошо вентилируемом сухом помещении и периодически перелопачивают. Хранить перо нужно в чистых плотных мешках в сухом месте.

Значительное количество пера и пуха можно собрать путем щипки живой птицы (особенно гусей и уток) в период линьки, когда связь пера с кожей ослабеет и его можно снять безболезненно для птицы. Спелость пера и пуха в щипке определяют легким подергиванием отдельных перышков. Гусей обычно ощипывают после отвода молодых. Щипать перо следует только с нижней поверхности тела. Перо с линяющей птицы можно снимать также и путем чески редким деревянным гребнем с тупым концом. При сборе пера-линюшки его нужно складывать в отдельные для каждого вида, сорта и цвета ящики.

При щипке живых гусей и уток можно получить примерно половину того количества пера, которое снимается с тушки.