Хранение рыбной продукции и морепродуктов
Категория: Рыба как промышленное сырье
Охлажденная рыба хранится в таре поставщика, температура хранения должна быть не выше +2°С. Мороженая рыба хранится в ящиках, уложенных в штабеля с прокладкой реек между рядами ящиков.
В организациях торговли живая рыба хранится в аквариуме с чистой водой и
аэрацией в теплое время года - не более 24 часов, в холодное - не более 48 часов
при температуре воды не выше +10°С.
Также требования к хранению устанавливаются Приложением 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03.